How to: Torte mit Fondant überziehen

Der Fondant-Guide

Das Handtieren mit Fondant polarisiert. Es gibt „Ultras“ , die die wildesten Motivtorten aus Fondant inklusive perfekt gearbeiteter Figuren formen. Chapeau kann man da nur sagen. Die Pendant-Gruppe  traut der knetähnlichen Masse nicht, unterschätzt im Vorfeld das eigene Können und wagt sich erst gar nicht an Fondantdekore. Wir möchten an dieser Stelle einmal den goldenen Mittelweg beschreiten und zeigen, dass der Umgang mit Fondant doch relativ einfach ist und mit Hilfe von ein paar Utensilien ein perfektes Finish gezaubert werden kann.

How to: Fondant-Nutzung leicht gemacht

• Fondant wird aus Zucker hergestellt und ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit bwz. wasserbasierten Zutaten. Fondant sollte daher nicht auf Sahne, sondern auf eine Ganache oder auf Buttercreme gelegt werden. Beide Untergründe haben einen hohen Fettgehalt und dienen so als Feuchtigkeitsbarriere, also als eine Versiegelung. Das Fondant wird so weder klebrig noch weich oder gar zähflüssig.
• Je glatter der Untergrund vorbereitet ist, desto schöner das Fondantergebnis.
• Damit das Fondant leicht verarbeitet werden kann und gut formar ist, sollte der Block intensiv geknetet werden. Klebrige Hände? Etwas Stärke hilft. Achtet darauf, beim Kneten keine Luftlöcher entstehen zu lassen.
• Falls doch Luftlöcher entstehen, könnt ihr sie mit einer Nadel einstechen.
• Wenn ihr eine Fondantdecke herstellen möchet, sollte sie etwa 4-5mm dick sein, damit sie nicht zu schwer wird oder gar reißt. Zum Arbeiten bieten sich eine Silikonmatte und ein Rollstab an.
• Die Arbeitsfläche sollte sauber sein, damit keine Partikel mit eingearbeitet werden.
• Fondantreste können luftdicht verpackt jederzeit wiederverwendet werden.

Auf zur Tortendeko! Unser How to-Video zeigt, wie ihr z.B. unsere fix und fertig gebackene Käse-Sahne-Torte mit einer Fondantdecke überziehen könnt.

Ihr wollt noch mehr über das Dekorieren von Kuchen und Torten erfahren? Hier geht’s weiter: Torten dekorieren leicht gemacht.